O společnosti:
V roce 1957 Gérard Sylvain otevřel svoji opravnu sudů v centru Libourne. U rodinného know-how Jean-Luc Sylvain integruje své znalosti o zvládnutí techniky a řemesla mistrů bednářů.Na základě rodinných znalostí v roce 1984 Jean-Luc Sylvain zakládá vlastní bednářskou společnost. Společnost se rozvíjí a v roce 1990 se otvírá nový provoz Saint Denis de Pile. V současné době je společnost zastoupena na jižní polokouli (Jižní Afrika, Austrálie, Nový Zéland, Chile a Argentina).Výrobní závod je ve Francii. V Evropě se prodávají sudy ve FranciI, Itálii, Německu, Rakousku, Švýcarsku a Španělsku. Samostatný trh potom tvoří USA, kde má Sylvain silnou pozici.
Společnost produkuje 33 000 barelů ročně, z čehož se 70 % prodává na mezinárodních trzích.
Naše dřevo pochází výhradně z francouzských lesů. Je těženo v zimních měsících v souladu s nařízením o udržitelnosti pro správu a vývoj.
Troncais, Berce, Blois, Belleme, Senonches, jmenovali jsme alespoň některé regiony, protože původ dřeva je pro nás velice důležitý a těmto oblastem dáváme přednost.
Nakupujeme materiál pouze z lesů s certifikátem Bureau Veritas, většinou ze státních lesů spravovaných ONF a PEFC.
Prodáváme sudy od 225-600 litrů.
Aromatické toastování je nedílnou součástí výroby kvalitních sudů. Je nezbytné, aby tato fáze byla plně kontrolována a tím se dosáhlo harmonického vývoje aroma se zachováním dobré struktury a sladkosti.
Lehké pálení – je určeno pro bílá plná vína u kterých chceme rozvinout ovocný charakter a získat kulatost s respektováním odrůdového a minerálního charakteru.
Střední pálení – u většiny vín rozvine lehké kouřové a vanilkové aroma s vůní čerstvého chleba a karamelu v kombinaci s kandovaným ovocem a delikátním kořením. Pálení poskytuje vyrovnaný aromatický profil mezi sudem a vínem. Celkový charakter vína je následně jemnější s příjemným taninovým profilem. Nepředává tóny opálení ani kouře, vínu dodává vanilkový důraz.
Středně těžké pálení – větší hloubka toastování přináší kulaté příchutě jako je intenzivní vanilkový lusk, hořká čokoláda a moka, koření v kombinaci s integrovanými dubovými taniny. Stejně jako u středního pálení je toto toastování ideální pro plnější a více aromatická bílá i červená vína a všude tam kde chceme, aby víno ukázalo své bohatství a zároveň dokázalo přijmout vyvážený taninový profil.
Druhy aromatických látek dřevěných sudů podle toastování:
vanilka, vanilkový lusk, karamel, tmavá čokoláda, mléčná čokoláda, kakao, toast, káva, moka, toffifee, opékané mandle, pražené ořechy, skořice, kardamom, máslovka, hřebíček, koření, kouř, kokosový ořech, francouzská vanilka, hnědý cukr, muškátový oříšek, med, pečený chléb, smetana, bílá čokoláda, lískový oříšek, espreso, pražená kávová zrna, opékané marshmallow…
Specifikace produktu a toastování:
Jiné velikosti na dotaz.
Dodací doba je ovlivněna kupní smlouvou, specifikací objednávky a sezónností produktu. Ceny jsou uvedeny bez nákladů na dopravu od dodavatele. Cena za dopravu bude účtována dle skutečných nákladů.
