Kvasinky ESOTICO DL7

Složení:

Kmen Saccharomyces cerevisiae spp. cerevisiae.

Popis:

Kvasinky EXOTIC DL7 jsou selektovány na základě laboratorních testů. Jsou doporučeny pro bílá, růžová, ale i červená aromatická vína a všude tam, kde požadujeme výrazný aromatický profil. Produkují vína s aroma tropického a citrusového ovoce. Na konci fermentace podporují autolýzu kvasnic, tím dotváří strukturu vína a zároveň podporují jeho stabilitu uvolněním mannoproteinů. Kvasinky mají krátkou latentní fázi, dobrou fermentační kinetiku i při nízkých teplotách. Teplota fermentace kvasinek od 13 °C, vynikající tolerance na SO₂, silná tvorba aromatických esterů a střední potřeba výživy.

Návod:

Rehydrataci kvasinek provádějte v teplé vodě s cukrem (1-2 %) o teplotě 30-35 °C. Po 30 minutách promíchejte a postupně aplikujte do celého objemu. Teplotní rozdíl mezi zákvasem, moštem a rmutem by měl být maximálně do 8 °C. Pro ulehčení množení kvasinek by roztok neměl obsahovat více jak 2 % cukru a měl by se opatrně provzdušnit. Doporučujeme přidat fermentační aktivátor.

Dávkování:

20-40 g/hl mošty

Upozornění:

Dávku určujeme na základě kvality sklízených hroznů, teploty, přítomnosti inhibitorů kvašení (síra, fungicidy…), cukernatosti a poža-dované rychlosti rozkvašení.

Skladování:

Skladujte na chladném, tmavém a suchém místě. Otevřené balení ihned spotřebujte. Chraňte před slunečním zářením. Při dodržení skladovacích podmínek si produkt udrží maximální aktivitu v průběhu 24 měsíců. Pozor na vlhkost prostředí.