Systém duše - Systém - Systém duše

Systém duše nádrží na víno spočívá v použití plovoucího víka s duší, která se nafukuje prostřednictvím pumpy s manometrem. Tento systém je čistý - což znamená, že se z nádrže vyčerpá všechno víno. Při každém čerpání vína z nádrže se povolí závit na pumpě, dojde ke smrštění duše, víko klesne znovu na hladinu vína a opět se duše dofoukne na požadovaný tlak a závit se dotáhne. Zároveň se víko používá při kvašení, na víku je kvasná zátka, doporučujeme víko dát alespoň 10 cm nad kvas, aby se duše zbytečně neznehodnocovala.